Saber de café

Variedades de Arábica

VARIEDADES PURAS
Typica
Es la variedad de café original de la cual han mutado las otras variedades. Se cultiva principalmente en América Central, Jamaica y Asia.
Suele tener una acidez limpia y notas dulces.
Bourbon
Es una mutación natural de Typica que ocurrió en las islas africanas de Bourbon (Isla Reunión), de ahí su nombre. Se cultiva principalmente en Burundi, Ruanda y América Latina. Es de producción alta y se adapta a zonas de gran altura.
Destaca por ser dulce, con aromas y sabores afrutados y acaramelados.
Caturra
Es una mutación natural de la variedad Borbón, originada en Brasil, en el estado de Minas de Gerais. Es común en Centroamérica
Da una buena calidad en taza, con acidez brillante, cuerpo medio, con notas florales y aromáticas.
Maragogipe
Es una mutación natural de Typica, descubierta cerca de la ciudad brasileña de Maragogipe en 1870. Tiene buena calidad, pero su productividad es muy baja.
Geisha
Es una variedad surgida en la región de Gesha en Etiopía.
Presenta aromas florales y se asocia a una taza exquisita cuando se cultiva a grandes alturas. Se caracteriza por ser muy aromática en la taza, con notas de frutas cítricas.

VARIEDADES HÍBRIDAS
Mundo Novo
En taza son notables su cuerpo medio, acidez media-baja y sus matices dulces.
Catuai
En taza es dulce y de acidez media.
Timor
Es una mezcla de Arábica y Robusta.
Catimor
En taza ofrece notas herbáceas y frutales.
Sarchimores
Su perfil tiene aroma herbal y fresco, con dulzor, acidez moderada y un postgusto duradero.