Saber de café
Tipos de tostados de cafés
En la calidad y el sabor del café influyen muchos factores, el origen, recogida, secado y por supuesto el tostado.
Se suelen utilizar tres tipos de tuestes:
Tueste ligero (canela)
El grano queda con un color canela. Es el que mejor conserva los matices del grano original. Es recomendado para cafeteras de filtro o manuales.
Tueste medio
Al tener mayor exposición al calor, los azúcares del café comienzan a caramelizar y se consiguen matices de frutos secos, caramelo e incluso chocolate. Este tipo de tueste es el más adecuado para la cafetera expreso.
Tueste oscuro
Por su larga exposición al calor el café se seca mucho más y se extraen todos sus aceites esenciales. En este tipo de tostado conseguimos sabores especiados e incluso ahumados.
En Deleity apostamos en nuestros cafés por el tostado medio y oscuro, dándole a cada tipo de café, a cada variedad, a cada mezcla el tueste perfecto.
Como curiosidad hay un método de medición de color universal del café, el método Agtron y nuestros tostados están entre 35 a 55 en esa medición.